本文先介紹幾款米皮機(jī)再介紹一下涼皮制作技術(shù)�？赐暌院�，你就會制作涼皮了。

涼皮機(jī)的種類

1、手工涼皮機(jī)

這兩年，大家用的手工涼皮機(jī)都是4到5層的涼皮蒸箱。下邊有一個涼皮蒸鍋，上邊是蒸箱。一次可以做四五張涼皮。一個小時可以做一百多張，速度很快。

它的特點(diǎn)是速度快，占地面積小，非常適合自產(chǎn)自銷的涼皮商使用。缺點(diǎn)是占人工。需要一個人不停地操作。

2、方形涼皮機(jī)

方形涼皮機(jī)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動化，機(jī)器將面漿自動抽到?jīng)銎�機(jī)里邊，自動在涼皮機(jī)里蒸熟成涼皮，蒸好的涼皮自動冷卻，冷卻后的涼皮自動切絲。這樣的涼皮機(jī)，小型號的產(chǎn)量是每個小時一百斤，大型號的每個小時可以產(chǎn)兩噸。小型的適合涼皮店使用，大型的適合涼皮批發(fā)商使用。

這款涼皮機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)速度快，省人工。如果我開店做涼皮，我會用這款涼皮機(jī)。它的缺點(diǎn)是（如果你認(rèn)為這個算缺點(diǎn)的話，反正我不認(rèn)為它是缺點(diǎn)），不能出圓形涼皮。

我不認(rèn)為這是缺點(diǎn)，機(jī)械化就是需要生產(chǎn)速度。使用者可以大大方方地承認(rèn)這是機(jī)器涼皮，不需要撒謊。機(jī)器涼皮的特點(diǎn)就是速度快，干凈衛(wèi)生，成本低。不能因為個別老古董喜歡所謂“手工涼皮”，就放棄速度。

3、方圓一體涼皮機(jī)

方圓一體涼皮機(jī)和方形涼皮機(jī)一樣，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全自動。優(yōu)點(diǎn)是可以生產(chǎn)方的，可以生產(chǎn)圓的。把圓涼皮當(dāng)作“手工涼皮”出售。方圓一體涼皮機(jī)都是涼皮批發(fā)商使用的。小型的每個小時可以產(chǎn)300張，做方形的可以做到300斤左右。大型的可以做5000張。

缺點(diǎn)是價格比較高。